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Carrito

Espaguetis de espirulina con pesto de aguacate

Ingredientes:
  • 250 gr de espaguetis
  • Spirulina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 aguacate grande maduro
  • el zumo de medio limón
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto
  • un manojo de albahaca fresca
  • 3-4 onzas de queso pecorino
  • 3-4 rabanitos laminados
  • 1 zanahoria
  • semillas de sésamo tostado
  • germinado de alfalfa
  • Curry en polvo
Preparación:

En primer lugar hervimos la pasta en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel durante 15 minutos. Mientras se cuece la pasta preparamos el pesto de aguacate;  colocamos en el vaso de la batidora la pulpa del aguacate, el ajo, las onzas de queso pecorino,  la albahaca, una pizca de sal y pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Bate hasta conseguir una crema “untable”.

Laminamos finamente la zanahoria y los rabanitos y los aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal y curry en polvo.

Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa pesto en la misma cazuela que estará aún caliente (así nos comeremos los espeguatis templados). Mezclamos bien.

Servimos inmediatamente, agregamos los crudités, los germinados de alfalfa y las semillas de sésamo.

 

Fuente: Veggie Boogie

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