Ingredientes:
- 250 gr de espaguetis
- Spirulina
- 1 hoja de laurel
- 1 aguacate grande maduro
- el zumo de medio limón
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- un manojo de albahaca fresca
- 3-4 onzas de queso pecorino
- 3-4 rabanitos laminados
- 1 zanahoria
- semillas de sésamo tostado
- germinado de alfalfa
- Curry en polvo
Preparación:
En primer lugar hervimos la pasta en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel durante 15 minutos. Mientras se cuece la pasta preparamos el pesto de aguacate; colocamos en el vaso de la batidora la pulpa del aguacate, el ajo, las onzas de queso pecorino, la albahaca, una pizca de sal y pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen. Bate hasta conseguir una crema «untable».
Laminamos finamente la zanahoria y los rabanitos y los aliñamos con un poco de aceite de oliva, sal y curry en polvo.
Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa pesto en la misma cazuela que estará aún caliente (así nos comeremos los espeguatis templados). Mezclamos bien.
Servimos inmediatamente, agregamos los crudités, los germinados de alfalfa y las semillas de sésamo.
Fuente: Veggie Boogie
