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Carrito

Macarrones con queso, calabaza y cúrcuma

Ingredientes:
  • 2 tomates (40 g).
  • 1/2 cebolla (40 g).
  • 1/4 de berenjena (20 g).
  • 1/4 taza de guisantes (25 g).
  • 1 cucharadita de sal (2,5 g).
  • 1/2 taza de queso rallado (120 g).
  • 1 cucharadita de cúrcuma (2,5 g).
  • 1 paquete de macarrones (250 g).
  • 2 tazas de calabaza en dados (400 g).
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (2,5 g).
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón (5 mL)
Preparación:

En primer lugar trocea la berenjena, la cebolla y los tomates; calienta un poco de aceite en una olla para, a continuación, sofreír las verduras junto a los guisantes. Mientras sofríes las verduras, cuece la pasta. Cuando esté lista añádela al sofrito y mezcla bien.

Deja la mezcla a un lado y cuece la calabaza, pásala por la batidora junto a todos los ingredientes y tritura hasta conseguir la salsa que añadirás a la pasta con el sofrito.

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